Chân gà vốn là món ăn được nhiều người yêu thích, có thể chế biến thành nhiều món. Đặc biệt, trong thời tiết se lạnh này thì món chân gà nướng là lựa chọn tuyệt vời. Tuy nhiên, mọi người nên hạn chế vì nó có nhiều tác hại.

Theo dõi báo đài thường xuyên tôi vẫn nhớ đâu hồi tháng 3, đội Quản lý thị trường số 1 (Cục Quản lý thị trường tỉnh Vĩnh Long) phối hợp với Cảnh sát Giao thông và phát hiện một chiếc xe tải có chứa 15 tấn thực phẩm đông lạnh gồm: cánh gà, đùi gà, chân gà, đầu cá hồi, cá sapa,... Mà tài xế không xuất trình được hóa đơn chứng từ chứng minh nguồn gốc xuất xứ. Nên không biết chất lượng như thế nào.

 Chân gà nướng, nhìn ngon đó nhưng liệu có đảm bảo cho sức khỏe?

Hơn nữa, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm (ĐH Bách Khoa Hà Nội) cũng khuyến cáo nên hạn chế món chân gà nướng lại vì ít chất dinh dưỡng, lại có thể gây hại cho sức khỏe.

Chân gà nướng toàn da, nên độ béo tùy thuộc vào kích cỡ. Nhưng nếu ăn quá nhiều sẽ làm tăng lượng mỡ trong máu. Nó cũng được tẩm ướp, chế biến ở nhiệt độ cao, khi tới tay người dùng đã thành món ngon, nhưng chỉ có người làm mới biết được chất lượng thực sự của nó.

Trước giờ tôi cũng nghe nhiều khuyến cáo nên ăn ít đồ nướng, vì quá trình chế biến bị nướng cháy, có thể phân hủy thành chất gây ung thư. Đã có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng việc nướng thịt trên than ở nhiệt độ 500-600 độ C, mỡ chảy xuống than bốc cháy tạo ra các phân tử hydrocarbure thơm đa vòng (AHA) có thể gây ung thư.

Dẫu biết là món nướng rất ngon, nhưng phải hạn chế lại nếu không muốn gây hại cho sức khỏe. Mà mọi người nên tự mua chân gà ở những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc rõ ràng về nhà chế biến. Nếu có ra tiệm ăn, cũng phải chọn nơi đảm bảo, tránh nguy cơ gây hại phía sau.

Bình An (TH)